會，而且是影響風味的重要關鍵之一。滷汁的鹹度、甜度、香氣與濃稠度必須取得平衡，才能完整襯托豬肉的鮮甜而不掩蓋食材原味。適當的醬汁比例不僅能讓滷肉更加入味，也能讓白飯均勻吸附滷汁，使整體口感更加濕潤、香濃且富有層次。